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Voici venir l'hiver et ses premières neiges . Bientôt les premiers bonhommes de neige à la grande joie des petits et grands. Une saison à scrapper au chaud. Nous vous souhaitons de belles soirées d'hiver.

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 Recettes de Noël

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Sévy
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MessageSujet: Recettes de Noël   Lun 10 Déc 2012 - 14:43

A la demande de Clarisse, je vous ouvre une galerie pour parler de vos repas et recettes de Noël!
Quand je vois toutes les gourmandises dans vos galeries, je me dis que c'est une excellente idée.
faim! céenchoco
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Clarisse19

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Lun 10 Déc 2012 - 21:41

Alors, ça peut-être pour échanger des recettes, j'ai vu passer des cupcakes citron avec meringues qui avaient l'air bien appétissants ^^
ou autres recettes que vous avez l'habitude de faire pendant/pour les fêtes

ou tout simplement pour discuter de vos menus de fête.
Vous faites quoi ?

Moi je pense faire du foie gras avec une confiture d'oignons et confit de figues, puis rôti de cerf (pas sûr) avec une sauce aux airelles accompagné de purée de patates douces, purée de céleri rave puis salade et plateau de fromages. Pour le dessert, je pense me rabattre sur une bûche glacée, vu ce qu'on aura mangé avant, on aura plus faim et pourtant j'aurai aimé faire moi-même quelque chose ^^ à voir mais encore faut-il avoir le temps.
D'autant que je voudrais faire quelques petites verrines pour l'apéro. A quoi ? Je ne sais pas. Pas encore réfléchi. On ne sera pas nombreux,seulement 12 donc c'est l'occas'. D'habitude pn est toujours entre 20 et 25 et pour ce nombre, je ne me lance pas là dedans sous peine d'y passer trop de temps.

Là, j'essaierai de faire le max le 24 mais à mon avis le gros se fera le jour même. Et puis je veux quand même profiter de la matinée ouverture des cadeaux-petit dèj en famille (c'est le seul jour de l'année où mon homme revient petit-déjeuner avec nous) et puis faire des photos des enfants, ....

Voilà. Vous en pensez quoi ?
Je n'ai pas de recette pour le foie gras, ni pour la sauce aux airelles.
Si l'une d'entre vous a, je suis preneuse, sinon faudra que je cherche sur le net.
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Flogribouille76

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Lun 10 Déc 2012 - 23:11

Comme mes cupcakes ont l'air d'être appréciés, voici le lien vers la recette:
http://www.cuisineaz.com/recettes/cupcakes-au-citron-meringues-53721.aspx

C'était la première fois que j'en faisais et toutes les personnes qui les ont goûtés les ont trouvés bons!

Ton menu a l'air pas mal Clarisse (mais je viendrai qu'à partir du plat!! hihi Je dois être une des rares personnes à ne pas aimer le foi gras!!)
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stephine38

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mar 11 Déc 2012 - 0:24

moi pour le reveillon je pense faire un gratin de ravioles au cèpes et au foie gras...comme toi , Clarisse, pour une fois on ne sera pas trop nombreux et j'ai pas envie de passer 2 jours aux fourneaux, en fait pour une fois je reverrais qu on m'invite lol!!
je vais tenter les cupcakes de flori, ils ont l'air délicieux!!
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twibady

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mar 11 Déc 2012 - 17:30

hihi pour moi pas de repas a préparer puisqu'on sera chez mes parents et en general, vu qu'on est entre 20 et 25, le repas est commandé chez le traiteur... peut être que je ferai qd même un pain d’épices pour accompagner le foie gras... et pour l'aperitif je pensais étrenner mon tout nouveau siphon pour faire des verrines de mousses mais j'ai pas encore trouvé la recette

Par contre l'avent est pour nous l'occasion de faire tout plein de petites gourmandises : petits sablés, vin chaud (seulement pour les grands...), gâteaux roulés, petits fours de toutes sortes (cette année c'est les petits gâteaux pommes/carambars qui ont la cote)... Mon petit bonhomme adore faire la cuisine et en particulier la pâtisserie, c'est l'occasion donc d'atelier cuisine tous les 2... sa sœur nous rejoint en général au moment de récurer les plats

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salut ! Je te souhaite une bonne journée et surtout bon scrap !
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stephine38

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mar 11 Déc 2012 - 23:42

hum j'en ai l'eau a la bouche, faim!
pour ceux qui n'aime pas le vin chaud essaie le jus de raisin chaud ( blanc pour ma part) mes enfants adorent!!!
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twibady

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mer 12 Déc 2012 - 0:18

ah ca c'est une bonne idée... tu mets les memes epices ?

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stephine38

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mer 12 Déc 2012 - 13:23

oui mais pas de sucre
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Clarisse19

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Jeu 13 Déc 2012 - 23:16

et pour le foie gras (je remets ça sur le tapis), vous en avez déjà préparé (cru et fait votre terrine vous-mêmes ) ?
Si oui, je veux bien des conseils.
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Tootsie

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Ven 14 Déc 2012 - 12:46

Ohhhhhhhh ben alors là, Clarisse, je ne m'y suis encore jamais attaquée!!!!!!!!!!!!!! scratch

moi j'ai fait un pain d'épice et des 'tits biscuits avant que ce mal ne me prenne!!!!!!!!!! geek
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Flogribouille76

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Sam 15 Déc 2012 - 19:55

Voici le lien vers une recette de petits toasts feuilletés:
http://www.cuisineaz.com/recettes/toasts-feuilletes-au-confit-d-oignons-et-chevre-59657.aspx

Bon, j'ai oublié de mettre les pignons et les fines herbes mais ils ont été engloutis sans problème!!!
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stephine38

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Sam 15 Déc 2012 - 21:26

Clarisse, pour le foie gras moi j'avais essayé une terrine aux pomme c'était bon meme si je trouvais que le foie avait rendu trop de gras, peut etre pas d'assez bonne qualité...sinon tu peux poeler des tranches crues, en les congelant avant et en les farinant ...accompagnées de figues et fruits secs flambés au cognac goinfre!
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Stance

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Sam 15 Déc 2012 - 21:37

Clarisse, j'ai déjà préparé, je couche mon loulou, ma fille est déjà au lit et je te dis tout ça.
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Stance

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Dim 16 Déc 2012 - 10:19

Je prends 5 minutes avant d'aller sous la douche!!
Clarisse, j'ai essayé plusieurs cuisson. Alors celle que je faisais depuis 2-3 ans, c'est une cuisson au sel : http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-de-fetes/foies-gras/foie-gras-en-croute-de-sel.asp

Cette année, j'ai changé et essayé la cuisson au micro onde. Je déveine mon foie gras, ensuite je mets un assaisonnement fait maison pour faire le 5 épices : 7 g de sel (pour 500-600 g de foie) du poivre noir, de la noix de muscade, du clous de girofle, de la cannelle et du gingembre. Je rajoute un peu de porto blanc. J'en mets bien partout en étalant sur mes lobes. Ensuite je les mets dans ma terrine, le petit au fond puis le gros par dessus.
Je mets 3 minutes au micro ondes à 600W. Cette fois j'avais fait dans une terrine en terre, j'ai donc mis 3 minutes, attendu un peu remis 2 minutes , attendu et remis 2 minutes.
Tu le laisse refroidir et tu le mets au frais pendant 24 h.
Une petite video : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/21726-foie-gras-au-micro-ondes.php?utm_source=NL_RECETTES&utm_medium=EMAIL_ADC&utm_campaign=20121213_RECETTE_FOIE_GRAS

Bonne cuisine.
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Tootsie

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Dim 16 Déc 2012 - 16:09

waouhhhhhhhh Stance!!!!!!!!!!! j'vais m'inviter chez toi.......jamais fait!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bon un p'tit lien si ça peut vs aider!!il y a des petites recettes qui ont l'air bien bonnes! santa
http://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,2549-sucre-dorge-maison
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Flogribouille76

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MessageSujet: Re: Recettes de Noël   Mar 18 Déc 2012 - 23:13

Encore un lien vers une recette de biscuit de Noël, assez proche de celle donnée par Fuschia sur son blog:
http://www.cuisineaz.com/recettes/biscuits-de-noel-cannelle-et-gingembre-9025.aspx
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